Recetario

saludable

Edición Navideña

bunuelos-colombianos-5272546_1920_edited

Buñuelos Saludables

INGREDIENTES: 

 

  • 120 gramos de leche de almendras , coco o Marañon 

  • 4 claras 

  • 56 gramos de harina de almendras 

  • 100 gramos de harina de coco, quinoa o avena 

  • 60 gramos de avena en hojuelas 

  • 100 gramos de queso campesino, fresco preferiblemente no graso 

  • 2 pizcas de sal 

  • 1 pizca de Canela

  • Aceite de oliva 

Preparación 


1. Mezcla en un recipiente metálico o de vidrio las 4 claras y la leche revolviendo constante 


2. Mezcla las harinas incluyendo la avena en hojuelas , agrégale una pizca de sal y panela. Hasta lograr el espesor de la masa gruesa 


3. Poco a poco incorpora el queso 


4. Al obtener debes preparar un molde metálico para horno. Engrasa un poquito 


5. Con la masa haces las esferas o bolitas de buñuelo, cúbrelas con aceite de oliva con un pincel


6. Única en el molde las esferas, prepara el horno a 120 grados, al estar listo ingresa el molde con buñuelos y deja hornear 40 minutos

WhatsApp Image 2020-12-06 at 8.30.56 PM.

Flan de coco con arequipe de almendras sin azúcar 

​INGREDIENTES: 

  • 600 cc de leche de Almendras , coco o Marañon 

  • 3/4 taza de coco rallado 

  • 4 huevos 

  • 2 cdas de stevia liquida 

  • 1 cdita Extracto de vainilla 

  • Dulce de leche / arequipe  de almendras 

Preparación:

 

 1. Hervir la leche en una cacerola , y agregarle el coco rallado  

2. En un bowl mezclar los huevos, la vainilla, agregarle leche y mezclar todo muy bien 

3. Agregar arequipe de almendras 

4. Llevar la preparación al horno a 165 grados a baño María (agua en una fuente debajo) por 1 hora 

5. Enfriar muy bien y desmoldar

6. Servir con arequipe de almendras y a disfrutar.    

WhatsApp Image 2020-12-09 at 8.38.41 PM.

Cinnamon Rolls saludables

Versión express

​INGREDIENTES:

 

BASE:

  • 2 yogures de 130 ML o medio de nuestro yogurt griego de 450 m

  • 200 gramos de harina de avena 

RELLENO:

  • 1 capa de Canela más edulcorante, usamos nuestra stevia liquida 100% pura 

  • 1 capa de Canela en polvo

GLASEADO:

  • Leche en polvo / proteína la que tengas en polvo

  • Agua 

  • Esencia de vainilla 

Preparación:

Base


Revuelve yogurt con harina de avena 


Relleno 


Revuelve Canela, mas stevia 

Glaseado:

1. Revuelve proteína en polvo

 

2. Agua y esencia de vainilla   

3. Ponlo en la preparación base. Lleva unos minutos al microondas (ve mirando cada microondas es diferente) 

Y listo!! Deliciosa opción

 


   

Pancakes Papá Noel sin gluten ni azúcar añadido y veganos

INGREDIENTES:

  • 1 scoop de mix para pancakes sabor a preferencia (disponible banano, vainilla y chocolate) 

  • 5 cdas de Leche de almendras, coco o Marañon. Ve mirando como te resulta la masa 

  • Stevia liquida a gusto (opcional) 

Toppings

  • Para santa necesitas: 

  • 1 banano 

  • Frambuesas

  • Dos arándanos (ojos) 

  • Yogurt griego o de coco 

  • Leche condensada de almendras sin azúcar 

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio engrasa con nuestro aceite de aguacate en spray 100% orgánico o nuestra mantequilla Ghee Clarificada. 

2. Pon la masa del pancake listo para preparar. Espera unos segundos y voltea al otro lado tu pancake.

¡Listo! 


   

Choco crepes 
Sin harinas y sin gluten

Preparación:

1. En un sartén calienta con nuestro aceite de aguacate 100% puro o nuestra mantequilla clarificada artesanal Ghee. 


2. A fuego medio pon la mezcla , cocina en ambos lados como un crepé normal. 

RELLENO: 

  • Yogurt griego 

  • Y a gusto escoge

  • Banano, fresa, miel, leche condensada sin azúcar, arequipe sin azúcar.

 

¡Disfruta como más te guste! 


   

​INGREDIENTES:

  • 1/2 taza o 4 claras de huevo 

  • 3 cdas (15g) cacao en polvo 

  • Stevia a gusto​

Mug de galleta

​INGREDIENTES:

  • 1/4 taza de harina de almendras , coco o avena 

  • 1 yema de huevo 

  • 1/4 cdita de polvo de hornear o bicarbonato 

  • 1 cda de miel 

  • 2 cdas de stevia liquida 

  • 1 cda de aceite de aguacate o mantequilla clarificada Ghee 

  • Pizca de sal 

  • Cacao en barra 

Preparación:

1. Mezclar en una taza que meterás en el microondas el aceite, la stevia y la yema, luego agregas lo demás y lo mezclas con el tenedor. 

2. Por otro lado derrite el cacao en barra puedes a baño María o en microondas si es en microondas fíjate muy bien que no se vaya a quemar. 

3. Finaliza colocando el chocolate derretido. Mete al microondas por 1 minuto y 30 segundos y listo! 
 


   

Mug cake cheesecake

​INGREDIENTES:

  • Base 

  • 2 cdas de yogurt griego 

  • 30 ML leche vegetal de almendras, coco o Marañón 

  • 1 huevo 

  • 2 cdas de harina de avena , Almendras o coco 

  • Stevia a gusto 

Salsa 

  • Frutos rojos los que quieras usamos fresa y frambuesa 

  • Agua 

  • Stevia 

  • Limón 

  • Canela (opcional) 

Preparación:

1. Batir la mezcla de la base muy bien. No influye en que secuencia lo hagas. Prueba para el dulzor, depende de ti. 

2. Ponlo en el microondas por unos minutos. Cada microondas es diferente, ve mirando. 

3. Mientras cocina los frutos rojos a fuego medio bajo, añade stevia, Canela a gusto  luego ponlo unos minutos en el microondas y listo! 

 

Disfruta.


   

Mug cake piña

​INGREDIENTES:

  • 4 cdas de harina de almendras, coco, avena o la que quieras o te guste. 

  • 2 claras 1 huevo 

  • 2 cdas de agua 

  • 1 cda bicarbonato o polvo para hornear

  • Trozos de piña

  • Stevia a gusto 

  • 1 cda de Ghee 

Preparación:

1. Mezclar todo muy bien y listooo! Llévalo al microondas unos minutos , cada microondas es diferente.
2. De toppings le pusimos coco rayado y fresas.


¡Es un postre delicioso! 
Inténtenlo y nos cuentan.


   

Pan de banano

​INGREDIENTES:

  • 3 bananos muy maduros estripados 

  • 1 huevo 

  • 2 cdas de Ghee 

  • 1 cda de Canela 

  • 1 cdita bicarbonato de sodio 

  • 1/4 cdita Sal

  • 1 1/2 de harina de avena o de almendras 

  • Nueces picadas a gusto 

  • Gotas de stevia 

Preparación:

1. Pre calienta el horno a 180 C y ten a la mano un molde rectangular O el que quieras previamente engrasado con nuestro aceite Ghee o aceite de aguacate 100% puro 

2. Mezcla los bananos con la mantequilla, huevo, stevia, Canela 

3. Añade polvo para hornear o bicarbonato de sodio, sal y mezcla muy bien. 

Luego añade la harina de avena o Almendras poco a poco sin dejar de mezclar hasta que quede bien integrada a la mezcla húmeda , lleva al molde 

4. Añadir nueces al molde y llevar al molde.

5. Hornear por 50 minutos o hasta que al meter el cuchillo salga limpio. 

6. Deja enfriar por 10 minutos y desmolda para dejar enfriar o disfruta calientico! 

Se puede guardar en la nevera esa semana. 


   

Reese’s peanut butter

​INGREDIENTES:

  • Ingredientes 4 unidades 

  • 100 gramos de chocolate 

  • 4 cdas de crema de maní, Marañón o Almendras la que tengas

Preparación:

1. Derrite el chocolate al baño María o al microondas mirando cada 30 segundos y revolviendo 

2. Vierte una parte del chocolate en moldes de silicona para cupcakes y muévelo para que se pegue en los laterales 

3. Pon los moldes en el congelador durante 10 minutos para que solidifique bien el chocolate 

4. Pon una cucharada de crema de maní, Marañón o Almendras en cada uno y ponlos en el congelador de nuevo 10 minutos 

5. Cubre la crema con más chocolate

6. Deja reposar en la nevera o congelador al menos 10 minutos y listo! A disfrutar 


   

Brownies en microondas 

​INGREDIENTES:

  • 30 gramos de harina de avena 

  • 10 gramos de harina de almendras 

  • 5 gramos de cacao en polvo 

  • Stevia liquida a gusto 

  • 1 huevo 

  • 100 gramos de yogurt griego o de coco 

  • Nibs de cacao 

Preparación:

1.  Mezcla los ingredientes secos 

2. Mezcla los ingredientes húmedos 

3. Integra todo bien en una batidora o con una espátula revuelve muy bien 

4. Coloca la mezcla en un recipiente ponle los nibs de cacao mientras pones la mezcla 

5. Ponlo en el microondas durante 2 minutos aproximadamente (ve mirando cada microondas es diferente) 

 

 

¡Disfruta! 


   

Helados saludables

​INGREDIENTES:

Chocolate:

  • 200 gramos de yogurt griego o de coco 

  • 250 ml de bebida de almendras , coco 

  • Stevia liquida a gusto 

  • 10 gramos de cacao en polvo

 

Frutos rojos:

  • 200 gramos de yogurt griego de arándanos 

  • 250 ml de bebida de almendras o coco

  • Stevia liquida a gusto 

  • Trocitos de arándanos, fresas 

Preparación:

1. Revuelve todo muy bien y ponlo en un recipiente apto para congelador. 

2. Ve revolviendo cada 30 minutos para romper las placas de hielo y que quede más cremoso.

 

 

¡Disfruta! 


   

Chips ahoy fitness 

​INGREDIENTES:

  • 100 gramos de harina de avena, Almendras o coco 

  • 30 gramos de copos de avena o avena en hojuelas 

  • 15 gramos de coco rallado 

  • 10/15 gramos de Canela 

  • Stevia liquida

  • 5 gramos de bicarbonato de sodio

  • 1 huevo 

  • 40 ml de leche vegetal 

  • 20 gramos de yogurt griego o coco 

  • 40 gramos de chocolate negro (barra de chocolate) 

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes secos 

2. Añade los ingredientes húmedos incluyendo stevia liquida 

3. Mezcla todo muy bien. Si sientes que la masa quedó muy aguada ponle más harina (Aprox. 20 gramos más) 

 

4. Trocea la barra de chocolate e intégralas con la masa

 

5. Haz bolas de 30 gramos y forma tus galletas sobre papel de horno o aluminio 

 

6. Coloca por encima más chips de los trocitos de la barra de chocolate 

 

7. Hornea durante 25 minutos a 180 grados 

 

 

¡Disfruta! 


   

Galletas de chocolate 

Preparación:

1. En un bowl mezcla la harina con el cacao. 

2. En otro recipiente tritura plátano, con el huevo y la stevia 

3. Junta las dos mezclas y forma la masa 

4. Haz bolas con la masa, si ves que no es demasiado manejable porque está aguada añade mas harina. 

5. Haz la forma de las galletas sobre el papel de horno en la bandeja del horno directamente 

6. Corta a trozos pequeños los frutos secos o coco rallado y ponlos encima como toppings 

 

7. Hornea durante 25 minutos a 160 grados . Controla tu horno cada uno es distinto. 

 

¡Espera a que se enfríe y disfruta! 


   

Mermelada de frutos rojos

​INGREDIENTES:

  • 140 gramos de harina de avena, Almendras o coco 

  • 10 gramos de cacao 

  • 1 plátano maduro 

  • 1 huevo 

  • Stevia liquida a gusto 

Toppings

Frutos secos el que tengas, o coco rallado 

​INGREDIENTES:

  • 400 gramos Fresas , mora y frambuesa (opcional) 

  • 2 cdas de semillas de chia 

  • Zumo de medio limón 

  • Stevia a gusto 

Preparación:

1. Poner los frutos rojos en una olla a fuego medio hasta que la fruta empieza a desmenuzarse y hervir 

2. Batir toda la mezcla 

3. Añadir zumo de limón, mezclar bien y llevar a ebullición de nuevo 

4. Retirar del fuego, añadir las semillas de chía, mezclar y dejar reposar por 5 minutos. 

5. Rellenar los vasos o refractaria y tapar 

6. Guardar en la nevera luego de dejarlo enfriar. Se conserva por 2 semanas 

 


   

PREPARACIONES

saladas

Dip de aguacate:

​INGREDIENTES:

  • 1 aguacate maduro 

  • 3-4 cdas de yogurt griego natural 

  • Zumo de 1 limón 

  • Sal y pimienta a gusto 

  • Aceite de aguacate o Ghee

Preparación:

1. Corta el aguacate por la mitad. Saca la pepa, saca la mitad del aguacate y pon en un bowl. 

 

2. Echa el Yogurt, el zumo de limón y machaca con un tenedor hasta que quede cremoso. Sal pimienta a gusto. 

 

3. Añade encima si quieres unos tomate cherry cortados a la mitad. 

 

¡Delicioso! 

 


   

Hummus saludable:

​INGREDIENTES:

  • 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos 

  • Jugo de 2 limones 

  • 1 cda de Ghee 

  • 1 cda de Yogurt griego

  • 1 diente de ajo 

  • Sal y pimienta

Preparación:

1. En un procesador agrega los garbanzos, el jugo de limón, aceite Ghee, yogurt griego, el ajo picado y sazona con sal y pimienta. 

 

2. Mezcla hasta llegar a la consistencia deseada, este por el Yogurt va a quedar más cremoso. 

 

¡A disfrutar! 


   

Risotto de coliflor:

​INGREDIENTES:

  • 450 gramos de coliflor : Vuélvelo arroz en un procesador o manualmente 

  • Champiñones a gusto 

  • 1/2 caldo de pollo (usamos con el que preparamos el pollo ese día o el día anterior en nuestro caso)

  • Cebolla 

  • 2 dientes de ajo 

  • Yogurt griego 

  • Queso vegano cortado en tiritas o rallado 

  • Sal y pimienta 

  • 1/4 de vino blanco (opcional) 

Preparación:

1. Calienta un sartén a fuego bajo con nuestro Ghee o aceite de aguacate 

 

2. Agrega champiñones , cuando estén cambiando de color agrega 1/2 de cebolla cortada en julianas y 2 dientes de ajo súper picados. 

 

3. Espera 5 minutos y agrega el arroz de coliflor 

 

4. Tapar el sartén y dejar 5 minutos, después agrega 1/4 de taza de vino blanco (opcional), agrega el caldo de pollo 1/2 de taza

5. Revuelve todo muy bien. . Agrega sal y pimienta a gusto y tapan 5 minutos más 

6. Agrega 30 gramos de Yogurt griego y el queso ya rallado o cortado , ponle una cda de Ghee y revuelve todo otra vez. 

 

Listo!

 

¡A disfrutar!


   

Croquetas de coliflor:

​INGREDIENTES: 

  • 400 gramos de coliflor 

  • 1 ajo picado 

  • 60 gramos de cebolla picada 

  • 40 gramos de harina de avena 

  • 30 o 40 gramos de queso vegano rallado 

  • 1 huevo

  • 3 cdas de perejil picado

  • Sal y pimienta a gusto 

  • 1 cdita de Ghee 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200 grados 

 

2. Picamos el coliflor y lo ponemos en un bowl , tapamos con film transparente y metemos al microondas durante 15 minutos 

3. Espachurramos el coliflor con un tenedor para sacar el agua y dejamos enfriar un poco 

4. Una vez templada vamos añadiéndole los demás ingredientes y mezclamos 

5. Formamos las croquetas y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear 

6. Con los dedos o pincel unta el Ghee en las croquetas 

7. Hornear a 200 grados hasta que estén doradas 

 

!A disfrutar! 


   

Papas crujientes en airfryer no fritas:

​INGREDIENTES: 

  • Papas

Preparación:

Aquí les dejamos un tip de como hacer que las papas queden súper crujientes sin que sean fritas 

 

1. Adicional de como hacer que queden con un sabor delicioso

 

2. Primero deben cortar las papas a lo largo, trata de que queden del mismo tamaño y un poco gruesas. 

3. Deben enjuagarlas varias veces (mínimo 3) hasta que el agua salga transparente 

4. Hervir en una olla y cuando esté hirviendo , echar las papas y dejarlas 5 minutos 

5. Sacarlas y ponerlas en un bowl con una cda de ghee o aceite de aguacate. Masajearlas para que se unten muy bien, agregar perejil picado, sal y pimienta. Opcional ponerle paprika y ajo en polvo. 

6. Ponerlas en 390F  por aprox. 15 minutos pero deben irlas mirando. Al ponerlas en el airfryer deben asegurarse que no queden pegadas , es mejor ir haciendo poco a poco las papas si es que tienen muchas porque si quedan amontonadas no se van a cocinar igual. 

7. Una vez pasan los 15 minutos, muévanlas y métanlas por 2 minutos más para que queden crujientes por todos lados. 

 

¡Disfruta! 


   

Canastas rellenas de pollo y queso:

​INGREDIENTES: 

  • Tajadas de pan integral 

Relleno:

  • 1 pechuga de pollo desmenuzada 

  • Pimentón verde y rojo cortado en tiras 

  • Yogurt griego 3 cdas 

  • Queso vegano tipo mozzarella 

  • Sal pimienta 

Preparación:

1. Usa un molde para cupcakes y pon ahí rebanadas de pan integral nosotros usamos el que vendemos alto en fibra 100% integral 

 

2. Revuelve en un bowl muy bien todo el relleno, la pechuga desmenuzada, pimentón, Yogurt , queso vegano sal y pimienta. 

 

3. Rellena los panes que pusieron en los moldes, y horneen por 350F por 15 minutos 

 

4. El queso y el pan se doran un poco, por dentro queda derretido y delicioso

 

A disfrutar! 


   

WhatsApp Image 2020-12-06 at 8.31.03 PM

Crepe salado bajo en carbohidrato 

​INGREDIENTES: 

  • 160 gramos de claras 

  • 25 gramos de avena , harina de almendras o de coco 

  • 2g bicarbonato 

  • A gusto pimienta , orégano, cebolla en polvo

  • 20 gramos de agua 

  • Semillas de chia (opcional) 

Relleno:

  • Usa tus toppings favoritos nosotros usamos queso vegano tipo mozzarella ,

  • espinaca baby

  • pechuga de pavo

Preparación:

Batir todo y en un sartén ya engrasado con aceite de aguacate o Ghee hacer el crepé. 


.